消毒劑產(chǎn)品速查表

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珠海貝克力、東莞尚可佳與欣欣、佛山利嘉旺糕點(diǎn)不合格

近期，廣東食品抽檢通報(bào)了8批次不合格糕點(diǎn)，絕大多數(shù)檢出微生物超標(biāo)問題。

通報(bào)顯示，不合格糕點(diǎn)中，有7批次樣品檢出微生物超標(biāo)問題。其中6批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，1批次檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)不合格樣品為：惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店銷售的標(biāo)稱珠海市貝克力食品有限公司生產(chǎn)的白蓮蓉蛋黃酥、惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店銷售的標(biāo)稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜蛋糕和芝士蛋糕、標(biāo)稱東莞市欣欣食品有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)崎（北海道牛奶味蛋糕）和千羽黃油鮮奶蛋糕、標(biāo)稱佛山利嘉旺食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)咪粗糧蛋糕玉米味。

菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)須符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。

霉菌不合格樣品為：廣州市經(jīng)濟(jì)村貨倉(cāng)商場(chǎng)有限公司棠溪分店銷售的標(biāo)稱廣東天天旺食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪（葡萄味）。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

此外，還有1批次不合格樣品為：廣州市經(jīng)濟(jì)村貨倉(cāng)商場(chǎng)有限公司棠溪分店銷售的標(biāo)稱揭陽(yáng)市揭東區(qū)麥琪香食品廠生產(chǎn)的沙琪瑪（冷加工），該樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中對(duì)糕點(diǎn)的過氧化值有相關(guān)規(guī)定，應(yīng)符合≤0.25g/100g的要求。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求相關(guān)各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

（時(shí)間：2019-07-25 09:10 來源：食品伙伴網(wǎng)）