消毒劑產(chǎn)品速查表

◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
 
消毒劑清洗劑冷凍飲品加工制造過程中的應(yīng)用
——冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等生產(chǎn)中的消毒
【描述】
         冰淇淋是以牛奶或乳制品和蔗糖為原料，并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑以及香料和著色劑等食品添加劑，經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等工藝，再經(jīng)成型、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
         張大科技的各種消毒劑清洗劑（二氧化氯、季銨鹽、新潔爾滅等）不僅有殺菌消毒作用，而且不會破壞產(chǎn)品本身的成分，對人、畜無害。適用于冷凍飲品消毒及設(shè)備清洗的全過程，其中：水質(zhì)消毒環(huán)節(jié)及環(huán)境消毒環(huán)節(jié)可使用二氧化氯制品；人員消毒環(huán)節(jié)可使用新潔爾滅；器具消毒可使用季銨鹽。
【生產(chǎn)流程】
原料混合→均質(zhì)→冷凍→老化→冷凝以后成型與硬化→脫膜包裝。
【工藝介紹】
工藝介紹 產(chǎn)品推薦
原料混合：過程中各種原料容易產(chǎn)生富營養(yǎng)化，會滋生細(xì)菌，可以在原料里加入微量二氧化氯，既可以起到殺菌效果，又不會影響到原料的味道。過程中會加入水；飲料用水、無菌水處理：將二氧化氯加入自來水等潔凈水中，使其濃度達(dá)到0.2-0.8mg/l，作用時間大于30分鐘。
原料預(yù)處理：以10-20mg/l的二氧化氯溶液浸泡蔬菜、水果、干果等固體物料30分鐘以上。

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

100g二氧化氯45%-48%原粉
廠區(qū)環(huán)境、倉庫、車間內(nèi)地面、墻體、門窗等消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
鞋靴池、進廠入口車輛消毒及消毒池：加入100-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

泡沫消毒車

柜式空間消毒凈化機
管道、罐體、CIP系統(tǒng)的消毒：以1比256倍比例稀釋復(fù)合季銨鹽消毒劑，噴灑或循環(huán)后無須沖洗，晾干即可。
灌裝機、灌裝頭、傳送帶等設(shè)備表面的消毒：以1比256倍比例稀釋復(fù)合季銨鹽清潔消毒劑，擦拭消毒，無須沖洗，晾干即可。

清洗：強力堿性清洗劑

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

復(fù)合季銨鹽消毒劑

消毒劑分配器
老化：將混合原料在2-4℃的低溫下保持一定時間，進行物理成熟的過程。一般老化時間為2-24小時。在老化過程中時間較長，易滋生細(xì)菌。可以在車間里加入微量二氧化氯，有二氧化氯投加器、緩釋器，可以有效防止殺死細(xì)菌。包裝過程中也需要消毒，季銨鹽消毒：按1：80稀釋后浸泡，然后用清水沖洗干凈；空間消毒機：濃度不宜過高，10-20mg/m3，熏蒸消毒。

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

柜式空間消毒凈化機

復(fù)合季銨鹽消毒劑
冰淇淋摸具的清洗和消毒

堿性泡沫清洗劑

含氯堿性清潔劑

食品機械專用消毒劑
操作人員手消毒：清洗干凈后，用1比13倍比例稀釋好的新潔爾滅消毒液擦拭或者噴灑消毒。

洗手消毒粉

新潔爾滅消毒液

易手清免洗手消毒液
廠房及工器具的清洗：推薦使用堿性泡沫清洗劑配合泡沫車使用。

堿性泡沫清洗劑

泡沫消毒車
【經(jīng)典案例】

某冰淇淋廠摸具傳送帶使用堿性泡沫清洗劑前后對比

某冰淇淋廠發(fā)霉天花板使用移動式泡沫機前后對比